CONEJO A LA CALDERETA

INGREDIENTES:
* 1 conejo troceado. (Puede usarse pollo)
* 1 cebolla.
* 1 tomate maduro.
* 1 cabeza de ajos.
* 125 c.c. de vinagre de vino blanco.
* Pizca de pimentón.
* 2 hojas de laurel.



PASO A PASO:
* Pela, trocea y machaca los ajos en el mortero. Pon un poco de sal para que no salten.

* Fríe sin dorar el hígado del conejo, que quede blandito, sacalo, e inmeditamente machacarlo en el mortero. (Si te esperas se endurece) Junto con los ajos.

* Añade el vinagre y reserva.

* Retira el conejo y reserva.(Usaremos ese mismo aceite, y añade mas si fuera necesario)
* Fríe la cebolla, el tomate, echa el laurel, y por ultimo el pimentón.

* Añade lo que hemos majado en el mortero.
* Añade medio litro de agua.
* Cuando comience a hervir, añade el conejo.

* Deja hervir a fuego lento, una hora. Míra si la carne esta cocida, y apaga.
NOTA: Ya esta listo para comer, pero como toda comida que es escabechada, esta mejor de un día, para otro.

Atentamente: La madre que no te parió.